Mineralen zijn anorganische substanties die noodzakelijk zijn voor het goed verlopen van de stofwisseling. De meeste komen in hele kleine hoeveelheden in ons lichaam voor. Mineralen zijn o.a belangrijk voor de vorming van beenderen en tanden. Het zijn essentiële bestanddelen van ons lichaamsvocht (elektrolyten) en ze spelen een belangrijke rol in o.a. enzymsystemen. Net als vitaminen nemen we mineralen in met onze voeding. Mineralen zijn simpeler van samenstelling en ons lichaam heeft er dagelijks ook veel minder van nodig. Voorbeelden van mineralen zijn o.a.calcium, magnesium en natrium.